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我時(shí)常在想一項(xiàng)工作，一旦進(jìn)入到一本正經(jīng)的研究階段，應(yīng)當(dāng)是十分無(wú)趣的吧。就比如喝茶，若是把茶當(dāng)成日常生活中解渴的飲料，評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)是好喝或者不好喝。一旦將茶上升到品飲階段，問(wèn)題就開(kāi)始變得復(fù)雜化，干茶的品相、泡茶之水、投茶量、沖泡水溫、出湯時(shí)間……全都變得講究起來(lái)，雖有遇見(jiàn)好茶之時(shí)的欣喜，但獨(dú)缺了那份閑散的安逸。
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再往更專業(yè)的方向發(fā)展，即評(píng)茶，從專業(yè)角度評(píng)判茶的好壞，比較高低之時(shí)，品鑒茶湯成為工作，在嚴(yán)謹(jǐn)和專業(yè)的擠兌下，欣喜之意全無(wú)。倘若是做茶的化學(xué)研究，檢驗(yàn)茶葉水浸出物中的內(nèi)含物質(zhì)的含量比例，日常就是與茶多酚、茶氨酸、咖啡堿等物質(zhì)打交道，想來(lái)再如何有趣的靈魂，也會(huì)有生出幾絲埋怨……
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有趣的知識(shí)往往比較淺顯易懂，而深邃的知識(shí)，往往比較晦澀難懂。知識(shí)的傳播離不開(kāi)趣味性，而知識(shí)的深度與其生命力息息相關(guān)。就如流行歌曲往往如一陣風(fēng)，很快就會(huì)被替代和遺忘，而經(jīng)典的詩(shī)詞卻有著長(zhǎng)久的生命力。說(shuō)回中國(guó)茶，飲用是極簡(jiǎn)單的方式，沒(méi)有藥用的講究，也沒(méi)有食用所需烹飪的繁瑣，不過(guò)是燒水泡茶，簡(jiǎn)單至極。故自唐朝以來(lái)，茶以飲用傳揚(yáng)至今。
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人類的偉大之處在于，以文字的形式，將前人的研究成果記錄和傳承，讓知識(shí)文化以有趣或嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男问降靡詡鞑ズ桶l(fā)展，茶學(xué)亦是如此。于是在飲用之外，有了與釋儒道相融合，各成一派的茶文化，飲茶便從日常生活上升到精神范疇，歷經(jīng)上千年發(fā)展，至今生命力依舊旺盛。
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在研究茶的種植學(xué)過(guò)程中，時(shí)常會(huì)碰到許多有趣或無(wú)趣的命題，比如茶生長(zhǎng)過(guò)程中，所需要的光照、熱量等。
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單是以數(shù)字去量化和記憶，茶在生長(zhǎng)過(guò)程中的所需要的光線，是十分無(wú)趣的。量化單位是人類的有趣 發(fā)明，將無(wú)法計(jì)算之物以單位的形式計(jì)量得精準(zhǔn)。比如光照的單位叫做勒克斯，陽(yáng)光是萬(wàn)物生長(zhǎng)之源，而耐陽(yáng)、喜陰的茶樹(shù)，在光的照射下，進(jìn)行光合作用，將光能轉(zhuǎn)換為生長(zhǎng)的動(dòng)力，生長(zhǎng)發(fā)育，產(chǎn)出鮮美的茶葉。于是“茶樹(shù)光合作用的光飽和點(diǎn)為50 000勒克斯”，不再是一個(gè)單調(diào)的知識(shí)點(diǎn)。
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與茶葉生長(zhǎng)有關(guān)的另一個(gè)比較有趣的量化單位叫做有效積溫，它是指剔除了茶樹(shù)生長(zhǎng)的下限溫度以下和上限溫度以上的溫度。低于下限溫度，則為冷害或凍害，高于上限溫度，則為熱害。冷害與凍害的區(qū)分亦簡(jiǎn)單有趣，零度以下為凍害，0～2℃則為冷害。
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茶樹(shù)生長(zhǎng)的最適宜溫度多數(shù)品種在20~30℃范圍內(nèi)；茶樹(shù)的生物學(xué)最高溫度，一般認(rèn)為是35℃，當(dāng)月平均氣溫高于 30℃，極端氣溫達(dá)到40℃，即為熱害，在這樣的溫度條件下，茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)緩慢或停止生長(zhǎng)。
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茶葉的生長(zhǎng)不僅需要光照，還需要溫度，特別是茶新芽萌發(fā)到初展時(shí)期的有效積溫，是量化茶芽能否順利長(zhǎng)成和生長(zhǎng)發(fā)育狀況好壞的標(biāo)準(zhǔn)。
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積溫的多少與茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系密切。我國(guó)各茶區(qū)大于或等于10℃的活動(dòng)積溫在5 000℃左右。全年活動(dòng)積溫的多少與茶葉采摘次數(shù)及茶葉產(chǎn)量有密切關(guān)系。≥10℃的活動(dòng)積溫越多，則春茶開(kāi)采期越早、產(chǎn)量也高；反之，活動(dòng)積溫少，則茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，春茶開(kāi)采遲、產(chǎn)量低。
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有效積溫能比較準(zhǔn)確地反映茶樹(shù)的生育狀況和速度。從茶芽萌動(dòng)到1芽3葉的展開(kāi)，需要10℃以上的有效積溫130℃。
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由此可見(jiàn)，無(wú)趣而枯燥的知識(shí)，可以通過(guò)有趣的講解與剖析變得有趣，而有趣是知識(shí)能否廣泛傳揚(yáng)和接受，乃至喜愛(ài)的基礎(chǔ)。
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